Kaltes Rauchen in einem Sommerhaus

Sehr geehrte Besucher, aus der vom Autor präsentierten Meisterklasse erfahren Sie, wie es möglich ist, in Ihrem Sommerhaus eine kaltgeräucherte stationäre Räucherei zu bauen.

Der Prozess des Kaltrauchens dauert ziemlich lange, da das Produkt im Gegensatz zur Heißmethode getrocknet und langsam dehydriert sowie mit aromatischem Rauch gesättigt ist. Der Schornstein einer kalten Räucherei sollte mindestens 2,5 Meter betragen, am besten, wenn er direkt unter der Erde verläuft. Auf diese Weise erfolgt eine zusätzliche Kühlung. Aber der Autor hat einen kleinen Schornstein und hier ist eine durchschnittlichere Version zwischen heißem und kaltem Rauchen.

Die Räucherei ist recht einfach - es ist ein Feuerraum, ein Kamin und eine Räucherkammer. Der Feuerraum besteht hauptsächlich aus Ziegeln oder Blöcken, einem Schornstein aus einem Metallrohr, einem Raucherschrank aus einer Bar und einer Verkleidung in Form eines kleinen Hauses mit einer Tür.

Schauen wir uns an, was genau für den Bau einer Räucherei benötigt wird.

Material

1. Vierkantrohr aus Metall 20x20 cm
2. Zement
3. Sand
4. Strahl 50x50 mm
5. Platte 25-30 mm
6. Futter
7. Ofentür
8. Armaturen
9. Dachmaterial
10. Metallgitter
11. Fettauffangwanne
12. Haken zum Aufhängen des Produkts
13. Fleck
14. Schrauben
15. Türscharniere
16. Stange 10-15 cm Durchmesser

Die Werkzeuge

1. Schaufel
2. Kelle
3. Bügelsäge
4. Hammer
5. Schraubendreher
6. Roulette
7. bohren
8. Bügelsäge
9. Lineal
10. Kapazität zur Lösungsvorbereitung

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Gebäude kalt geräucherte Räuchereien mit seinen eigenen Händen.

Bevor Sie mit dem Bau beginnen, müssen Sie den günstigsten Ort auf Ihrem Gelände auswählen. Es ist besser, eine Räucherei in der Nähe der Ruhestätte des Pavillons zu platzieren. Außerhalb der Hauptgebäude sollten Sie jedoch auch berücksichtigen, dass der Rauch aus der Räucherei keine Unannehmlichkeiten für Nachbarn und andere verursachen sollte.

Danach räumen wir den Bereich und bereiten einen Graben zum Gießen des Fundaments vor, eine Vertiefung ist nicht wert 25-30 cm wird ausreichen. Die Lösung wird aus Zement und Sand in einem Verhältnis von 1/3 hergestellt, da Füllstoff, Schutt, Ziegelspäne und Granatsieben verwendet werden können. Machen Sie auch die Schalung aus dem Brett, gießen Sie den Mörtel muss warten, bis er trocknet und für 5-7 Tage stärker wird und Sie können mit dem Bau beginnen.

Als nächstes beginnen wir mit der Verstärkung eines Ofens aus Blöcken.Wir legen auch den Boden für die Räucherkammer aus den Blöcken heraus und installieren einen Schornstein in Form eines quadratischen Metallrohrs 20x20.Das Gehäuse des Rauchschrankes besteht aus einem Strahl von 50x50 mm.Es ist auch notwendig, ein Metallgitter auf die Basis zu legen. Dies ist notwendig, damit ein versehentlich heruntergefallenes Produkt nicht auf den Boden fällt und wenn Sie einfach vom Haken auf den Rost fliegen, wird weiter geraucht und das wars.Beachten Sie, dass der Schornstein leicht abfallen sollte, damit der Luftzug besser wird.Eine Tür und ein Sparrensystem aus 2 Hängen sind gebildet, einer der Hänge ist lang und bedeckt den gesamten Schornstein mit einem Feuerraum.Um zu verhindern, dass die Säulen verfallen, fertigte der Autor kleine Metallpfähle an.Somit halten die Säulen lange und verrotten nicht.Es ist am besten, den Rahmen der Räucherkammer mit einer Schindel (Hartholz) zu umhüllen, kein Kiefernbrett zu verwenden, da beim Erhitzen Teer und der entsprechende Teerbrand freigesetzt werden, wie sie sagen "Not Comme il faut))" Um das Futter vor äußeren Einflüssen und Alterung zu schützen, kann es von außen mit einer Schutzmasse behandelt werden. Achtung! Nur von außen, innen ist es strengstens verboten, Lacke zu verwenden !!!Die Tür ist schwenkbar, es ist auch ratsam, ein Thermometer zu installieren, umso mehr kostet es überhaupt keinen Cent, den man bei "AliEXpress" findetIm Hintergrund fertigte der Autor 2 Rohre mit Rollläden an, um überschüssigen Rauch zu entfernen.Es ist besser, das Dach mit leichtem Material abzudecken, der Meister hat ein weiches Dach verwendet, Sie können auch ein professionelles Blatt nehmen, damit es sicherer wird.Da das Rohr kurz ist und der Rauch keine Zeit zum Abkühlen hat, hat der Autor eine Hülle aus Holzstangen hergestellt und den Hohlraum mit Flusssand bedeckt, der mit Wasser gegossen werden kann und den durch das Kaminrohr strömenden Rauch abkühlt.So baute der Autor in seinem Sommerhaus eine stationäre Räucherei und kann nun jederzeit Fleisch, Schmalz oder Fisch ansammeln. Geräuchertes Fleisch wird dann gut gelagert und kann in der Natur, auf einer Wanderung, beim Angeln und Jagen mitgenommen werden. Wie Sie sehen, ist es durchaus möglich, mit eigenen Händen eine Räucherei zu bauen. Mach es, Freunde!

Damit ist der Artikel abgeschlossen. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!
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