Aber um all dieses Gute zu bewahren, ist das vorläufige Kaltrauchen natürlich eines der Mittel zur Langzeitlagerung. Sie können auch die Heißrauchmethode verwenden, aber ein solches Produkt wird nicht lange gelagert, da das Fleisch oder der Fisch wärmebehandelt werden und das Fleisch im Wesentlichen gekocht wird, wie das Grillen nur mit Rauch, und im Vergleich zum Kaltrauchen nicht lange im Kühlschrank gelagert wird.
Die Methode dieses Rauchens besteht darin, dass der Prozess wie bei der heißen Methode ohne hohe Temperaturen stattfindet und es sozusagen einen Prozess des langsamen Trocknens mittels kaltem Rauch gibt. Diese Räuchereien bestehen hauptsächlich aus Ziegeln, Blöcken und Brettern. Das Prinzip der Vorrichtung lautet wie folgt: Der Ofen mit Kohlen und Holz sollte sich in einem Abstand von nicht weniger als zwei Metern zur Räucherkammer befinden. Dies ist erforderlich, damit der Rauch abkühlt und das Schornsteinrohr effizienter unterirdisch durchläuft, wo es einen zusätzlichen Teil der Kälte vom Boden erhält . Das Kaminrohr kommt zum Boden der Rauchkammer. Die Kamera selbst besteht aus Ziegeln, Blöcken oder Holz in Form eines kleinen Hauses mit einer Tür und Regalen aus dem Netz, um dort Fleisch oder Fisch zu legen.
Der Prozess des Kaltrauchens ist sehr lang und dauert mehrere Tage bis einige Wochen, aber die aufgewendete Zeit lohnt sich auf jeden Fall. Nach Abschluss des gesamten Prozesses werden sehr schmackhafte Produkte erhalten.
Der Autor, ein begeisterter Fischer und Jäger, der immer viel frischen Fisch und Wild hat, beschloss, auf seinem persönlichen Grundstück ein Räucherhaus der Kaltrauchmethode zu bauen. Um eine Raucherkammer zu bauen, wählte unser Held Blöcke.
Material: Blöcke, Ziegel, Brett, Holz, Zement, Sand, weiche Fliesen, Rost, Kaminrohr.
Werkzeuge: Schaufel, Kelle, Holzhammer, Bügelsäge, Hammer.
Zunächst gibt uns der Autor die Möglichkeit, das Schema zu betrachten, um das Funktionsprinzip dieses Gebäudes zu verstehen.
Dann gießt es den Grundstein für die zukünftige Räucherei.
Und geht weiter zum Bau von Blockwänden.
Die Wände beginnen langsam zu wachsen.
Hier ist die Wand fast fertig.
Am Ende des Baus der Wände folgt dann die Schaffung des Daches und der Überdachung.
Wie bereits erwähnt, baute er einen Feuerraum und legte einen Schornstein unter die Erde.
Das Rohr wird so herausgebracht.
Das ist im Wesentlichen alles, die Arbeiten sind abgeschlossen und die Farm hat eine kalt geräucherte Räucherei.
Jetzt kann der Autor seine Beute für lange Zeit retten, indem er sie in seiner eigenen Räucherei vergräbt, sich geräucherten Fisch oder Fleisch gönnt und Verwandte, Freunde und Bekannte behandelt.