Zuerst möchte ich darüber sprechen, wie ich selbst zu diesem Gedanken gekommen bin. In meiner Kindheit (ich komme aus einem Dorf) hatten wir eine große stationäre Räucherei. Später baute ich das gleiche auf dem Land ... und es blieb fast nicht beansprucht! Tatsächlich rauchten sie im Dorf Fleisch und Würstchen in großen Mengen - als sie den Eber schnitten, mussten etwa zweihundert Kilogramm Fleisch und Schmalz für die Langzeitlagerung vorbereitet werden. Also setzen sie es in Form von Würstchen und anderem geräuchertem Fleisch ein ... Der Stadtbewohner muss eine kleine Portion Fleisch oder Fisch mit einem ganz anderen Zweck rauchen - nur um den Geschmack von frisch geräuchertem Fleisch zu genießen ... Außerdem ist der Räuchervorgang selbst nichts für den Stadtbewohner Routinearbeit (wie im Dorf), aber ein Element der Entspannung, Unterhaltung! ... (Schließlich schätzen wir zum Beispiel beim Grillen nicht nur den Geschmack, sondern auch den Kochprozess) ...
Also kam ich zu dem Schluss, dass ich eine Räucherei brauchte, eher eine "mobile" - eine kleine, die nicht nur im Landhaus verwendet, sondern auch "in die Natur" mitgenommen werden kann. Nachdem ich einen Berg von Informationen geschaufelt hatte, „komponierte“ ich ein Gerät, von dem ich Ihnen erzählen möchte.
Um es zu schaffen, brauchte ich:
1. Eisenblech, 1 mm dick.
2. Ein Metallgitter mit einer Zelle von 20 x 10 oder 10 x 10 mm.
3. Vier 20 mm lange M6-Schrauben.
4. Metallschrottrohr mit einem Innendurchmesser von 15 mm.
5. Ein Verstärkungsstück (1 Meter) mit einem Durchmesser von 16 mm. (für Beine)
6. Eine Stange mit einem Durchmesser von 8 mm.
7. Profilrohre dünnwandig abschneiden.
Also fangen wir an. Zuerst habe ich den Fall selbst gemacht. Es ist eine Metallbox mit einem Deckel.
Ich habe den Koffer selbst aus einem 1 mm dicken Blech gemacht. Ich hatte Zugang zur Biegemaschine, also bog ich alles von einem Blatt und schweißte nur die Enden. Wenn Sie keine solche Gelegenheit haben, können Sie jede Wand und jeden Boden separat schneiden und zusammenschweißen. Bögen oben sind erforderlich, um die Abdeckung zu sichern. Sie können hergestellt werden, indem eine Ecke aus dünnem Metall mit einer Größe von 15 x 15 mm an die Kante geschweißt wird. Und diese Ecke kann wiederum hergestellt werden, wenn sie entlang des Profilrohrs geschnitten wird. Wenn wir beispielsweise ein Rohr mit einem Querschnitt von 30 x 30 mm schneiden, erhalten wir vier Ecken, die wir benötigen.
Der Deckel ist ein Rechteck aus demselben Metall, an dessen schmalen Seiten eine Biegung vorgenommen wird (oder eine Ecke geschweißt ist). Außerdem habe ich zum bequemen Tragen und Öffnen des Deckels zwei Griffe von einem Metallstab geschweißt - einen in der Mitte (zum Tragen):
Und die zweite - am Ende am gebogenen Teil (zum Öffnen / Schließen des Deckels selbst):
Damit sich der Deckel wie eine "Schublade" schließt, habe ich im oberen Teil eine Nut geformt, eine weitere Ecke in unserer Räucherei geschweißt und die Stirnwand etwas tiefer gemacht - die Breite dieser Nut:
Wir werden separat über die Größe unserer Räucherei sprechen. Die Höhe der Seitenwände betrug 15 Zentimeter, und wie die Praxis der Verwendung einer Räucherkammer zeigt, war diese Höhe optimal. Aber ich werde die anderen Größen hier nicht angeben. Immerhin wird diese Räucherei auf den Grill gestellt. Machen Sie daher basierend auf der Größe Ihres Grills Ihre Räucherei. Ich würde empfehlen, die Breite 20-30 mm breiter als die Breite des Grills zu machen. Und die Länge ist beliebig. (Natürlich sollte es nicht länger als der Grill sein).
Damit die Räucherkammer von etwas Gutem nicht vom Grill fiel, schweißte ich ein Rohr, das in die Ecken unten geschnitten war.
Ich habe den Abstand zwischen ihnen so gewählt, dass sie fest in die Ecken meines Grills passen.
Gleichzeitig kam mir die Idee, eine weitere "Option" hinzuzufügen - die Möglichkeit, eine Räucherei ohne Grill zu benutzen und sie über einem schwelenden Feuer zu platzieren. Dafür habe ich vier dieser „Beine“ aus sechzehn Armaturen gemacht:
Ich habe die anderen Enden mit Hilfe eines „Schleifers“ mit einem Reinigungskreis auf den Durchmesser meiner Rohre eingestellt und sie werden nun eingeführt und bilden 30 cm hohe Beine.
Es wäre notwendig, Löcher in die Rohre zu bohren und das Gewinde abzuschneiden. Damit können Sie die Beine mit Schrauben festklemmen. Und dann fallen sie aus, während Sie es setzen.))) Aber wie gesagt, dies ist nur eine "Option" - ich habe es nie ohne Grill benutzt ... Und wenn ich es jemals einmal benutze, ist es einfacher, die Beine zu halten))) ) Und Sie können es tun, wenn Sie wollen ...
Der Fall ist also fertig. Nun - die innere Füllung. Ich habe ein Backblech gemacht, um Fett von demselben Blatt zu sammeln. (Obwohl es möglich war, einen dünneren zu nehmen ... Aber ich hatte es, aber einen dünneren musste ich kaufen))). Außenmaße - die Größe der Räucherkammer, und dann biegt sich die Platte auf jeder Seite um 90 Grad, 10 mm hoch. Als Ergebnis erhalten wir minus 20 mm von der Breite und das gleiche von der Länge. Da wir am Rand des Räucherkörpers 15 mm breite Biegungen haben, müssen Sie beim Einlegen eines Backblechs dieses leicht in der Breite kippen. Und es wird in der Länge gehen, weil wir nur auf einer Seite eine Biegung haben. Das heißt, wir erhalten die maximale Fläche, die es uns ermöglicht, sie zu investieren.
In den Ecken habe ich die Schlitze geschweißt, und in der Mitte habe ich zum leichteren Einsetzen / Herausziehen den Griff geschweißt:
Dieses Backblech sollte nicht nach unten gehen, da wir Eichenchips auf den Boden gießen. Also habe ich ihm Beine gemacht, vier M6-Schrauben geschweißt, 20 mm lang.
Dieses Element ist also fertig:
Im nächsten Schritt habe ich einen Rost gemacht, auf den die Produkte zum Rauchen direkt gestellt werden. Ich habe es aus einem Stück Verstärkungsnetz mit einer Zelle von 10 x 20 mm gemacht.
Sie können es aus jedem geeigneten Gitter machen, aber es sollte auf keinen Fall verzinkt werden !!!
Um das Einsetzen und Entfernen des Lebensmittelregals zu erleichtern, habe ich zwei Griffe geschweißt. Ich habe sie aus Edelstahlresten gemacht. Sie blieben bei mir aus einer erfolglosen Kohlenpfanne. (Ich habe in meinen früheren Veröffentlichungen darüber gesprochen).
Entlang des Umfangs habe ich zur Verstärkung des Gitters auch Edelstahlstreifen geschweißt:
Im Inneren des Gehäuses müssen Sie Stopps einlegen, auf denen der Rost ruht. Es sollte sich etwa fünf Zentimeter über der Pfanne befinden.Deshalb habe ich an einer Ecke in einem Abstand von 70 mm vom Boden an die Seitenwände geschweißt (20 mm nehmen wir ein Backblech und 50 mm darüber lassen wir den Abstand zum Rost
Das ist alles! Alle Artikel sind fertig!
Zum Rauchen verwende ich die folgenden gekauften Eichenchips:
Sie können es natürlich selbst zubereiten, trocknen ... aber faul !!! ))) Es kostet einen Cent, es verkauft viel wo, aber es braucht ein wenig.
Wir verschütten Holzspäne mit einer dünnen Schicht am Boden unserer Räucherei (natürlich muss die Verpackung dafür geöffnet werden)))):
Installieren Sie als nächstes ein Backblech zum Sammeln von Fett:
Und wir setzen den Rost mit den darauf ausgelegten Produkten ein (in diesem Fall spielt die Notiz mit dem Namen der Site ihre Rolle))):
Schließen Sie den Deckel und setzen Sie den Grill auf:
Das ist alles. Nach einiger Zeit tritt Rauch aus allen Rissen aus - das ist normal. Es ist darauf zu achten, dass sich kein offenes Feuer im Grill befindet. Von diesem Chip im Inneren kann sich Feuer fangen und Produkte werden sich verschlechtern.
Nach dem Rauchen lasse ich manchmal Chips für das nächste Mal drinnen. (ob es möglich ist zu gehen - es kann am Zustand der Chips gesehen werden. Wenn es bereits Kohlen gibt, müssen Sie es wegwerfen). Gleichzeitig bedecke ich die gekühlte Räucherkammer mit einer Zeitung und lasse Holzspäne darunter. Dann sammle ich alles in der gleichen Reihenfolge, stecke es in meine Beine, schließe es und trage es zum Lagerplatz oder zum Auto.
Sie können alles rauchen, was Sie wollen - Fleisch, Schmalz, Hühner, Fisch, Wurst. Sogar gewöhnliche Würste erweisen sich als „ungewöhnlich“ und sehr lecker von der Hitze, von der Hitze.
Ich werde Sie am Ende beraten. Wenn jemand, wie wir, vorhat, es mitzunehmen und ein oder zwei Wochen mit Zelten im Wald zu bleiben, würde er empfehlen, einen anderen Griff an der Seite zu schweißen, um das Tragen zu erleichtern. Es kann durch Befestigen mit zwei am Körper angeschweißten Rohren gefaltet werden. Denn manchmal zum Beispiel beim Laden ein Auto, es wäre bequemer, wie ein Koffer abzufangen ... Ich werde auch alles beenden, ja ...)))