Anfänglich rauchten Menschen Produkte, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Heutzutage werden geräucherte Würste oder Fische über Sägemehl geräuchert oder hauptsächlich mit "flüssigem Rauch" behandelt, um ihnen einen bestimmten Geruch zu verleihen. Echte Feinschmecker schätzen jedoch nur Delikatessen, die mit Rauch aus schwelenden Kirsch- oder Pflaumenzweigen geraucht werden. Durch diese Verarbeitung erhalten Geflügel, Fleisch oder Käse ein erstaunlich pikantes Aroma und einen erstaunlichen Geschmack, der sich deutlich vom Geschmack geräucherter Produkte unterscheidet, die in einem Geschäft gekauft wurden. Solche Leckereien sind teuer, daher ist es sinnvoll, eigene zu bauen nach Hause eine Räucherei in seinem Garten.
Wie man eine Räucherkammer macht.
Arbeitsauftrag.
1. Graben Sie auf einem geeigneten Grundstück eine flache rechteckige Grube mit den Abmessungen 2700 x 1300 x 100 mm. Richten Sie die Wände der Grube und ihren Boden aus. Bauen Sie die Schalung mit einer Innengröße von 2500 x 1200 mm. Legen Sie dazu die Bretter (oder Stangen) in der Grube entlang des Umfangs nahe an den Wänden ab.
2. Gießen Sie am Boden der Grube eine 3 cm dicke Schicht Schotter und legen Sie ein Metallverstärkungsnetz darauf. Bereiten Sie einen Betonmörtel vor und füllen Sie ihn mit einem Loch.
3. Wenn der Mörtel leicht ausgehärtet, aber noch nicht vollständig ausgehärtet ist, befestigen Sie auf einer Betonstelle einen Rahmen aus dünnen Holzbalken mit einem Querschnitt von 70 x 40 mm. Die äußere Rahmengröße beträgt 960 x 960 mm. Bohren Sie Löcher in die Stangen, führen Sie 8 mm lange Schrauben mit einer Länge von 120 mm durch und schrauben Sie sie in Beton.
4. Stellen Sie den Rahmen mit einer Wasserwaage horizontal auf Beton. Wenn nötig, zerdrücken Sie die ansteigenden Teile mit Ziegeln. Lassen Sie die gesamte Struktur drei Tage lang stehen, um den Beton vollständig auszuhärten.
5. Schmieren Sie den Rahmen von oben um den Umfang herum mit Dichtmittel.
6. Schneiden Sie eine Stahlplatte, deren Größe der Außenabmessung des Holzrahmens entspricht. Bohren Sie 4 mm Löcher in die Platte und legen Sie sie auf den Rahmen.
7. Beginnen Sie mit dem Bau des Räucherkammerrahmens, indem Sie den Rahmen einsammeln. Sägen Sie die Stangen für den Rahmen genau im rechten Winkel, streichen Sie ihre Enden mit Ölfarbe. Befestigen Sie die Stangen mit 8-mm-Schrauben und Unterlegscheiben miteinander.
8. Montieren Sie auf ähnliche Weise die beiden Hauptseiten und legen Sie eine auf die andere, um ihre Identität zu überprüfen.
9. Montieren Sie den Rahmen weiter - verbinden Sie die beiden vorgefertigten Seiten mit den Querstangen.
10. Überprüfen Sie, ob der Rahmen diagonal mäht.Richten Sie alle Ecken zwischen den Kanten des Rahmens aus, damit sie sich nicht bewegen, ziehen Sie die Box mit einem Gummiband fest oder verbinden Sie die gegenüberliegenden Stangen vorübergehend mit einer Schiene, die an selbstschneidenden Schrauben befestigt ist.
11. Machen Sie ein Räucherdach. Schneiden Sie aus einem dicken Sperrholz ein Rechteck der richtigen Größe und schrauben Sie es mit 8 mm langen, 10 cm langen Schrauben an der Oberseite des Rahmens fest.
12. Nehmen Sie eine gehobelte Holzplanke mit den Maßen 1000 x 138 x 18 mm und bohren Sie mit einem Forstner-Bohrer zwei Lochreihen hinein. Die Gesamtfläche dieser Lüftungsöffnungen sollte der Querschnittsfläche des Kaminrohrs entsprechen.
13. Bringen Sie an diesen Lüftungsöffnungen an der Innenseite der Räucherkammer ein feinmaschiges rostfreies Netz an. Es ist zweckmäßig, dies mit Dichtmittel zu tun. Schrauben Sie die Stange mit Löchern im oberen Teil der Seitenwand der Räucherkammer fest.
14. Alle Wände der Räucherei, die sich von oben nach unten bewegen, sind mit einer 138 mm breiten und 18 mm dicken Holzverkleidung ummantelt.
15. Schneiden Sie die Enden der Lamellen genau in einem Winkel von 45 * ab. In diesem Fall sind die äußeren Ecken der Räucherkammer klar und genau.
16. Passen Sie die Dielen beim Befestigen vorsichtig an die Länge an. Vergessen Sie nicht, eine Tür in der Räucherkammer zu lassen.
17. Markieren Sie den Eintrittsort des Schornsteins an der Wand. Das Quadrat, das Sie zeichnen, sollte kleiner sein als eine Metallplatte - ein Adapter, der am Ofenrohr montiert ist.
18. Den vorgesehenen Einlass heraussägen.
19. Installieren Sie den Metallofen auf einer betonierten Fläche und führen Sie das von ihm ausgehende Rohr in das gesägte Loch. Bauen Sie eine Eisenstütze darunter, um ein Durchhängen des Rohrs zu verhindern. Befestigen Sie die Metalladapterplatte an der Wand der Räucherkammer.
20. Damit der Rauch in der Räucherkammer nicht zu heiß ist (bis zu 35 ° C), schneiden Sie eine 950 x 50 mm große Platte aus dem Edelstahl und befestigen Sie sie von innen über dem Schornstein.
21. Machen Sie aus Edelstahlstreifen mit einer Größe von 950 x 250 mm gebogene Tröge zum Ablassen von Fett, das beim Rauchen aus den Produkten freigesetzt wird.
22. Befestigen Sie diese Dachrinnen unten an den beiden gegenüberliegenden Seiten der Räucherkammer, sodass Sie unter ihnen eine große Stahlpfanne installieren können, in der sich das gesamte Fett ansammelt.
23. Bohren Sie in die Stangen unter der Decke der Räucherkammer an der Rück- und Vorderwand 25-mm-Löcher in gleichen Abständen zwischen ihnen. Führen Sie in diese Löcher parallel zueinander rostfreie Rohre mit einem Durchmesser von 20 mm ein.
24. Biegen Sie an einem Edelstahldraht einen Satz Haken, an denen Sie Schinken und Würstchen aufhängen. Um kleine Gegenstände zu rauchen, stellen Sie ein rostfreies Netzregal her.
25. Installieren Sie ein Thermometer in der Räucherkammer.
26. Schrauben Sie die Scharniere an die Seitenwand und hängen Sie die Tür daran auf. Rüsten Sie die Tür mit einem Riegel und Vorhängeschlosshalterungen aus.
27. Machen Sie aus jedem Dachmaterial ein Schuppendach mit einer seitlichen Neigung (links oder rechts) auf der Räucherkammer.
