Ein Küchenmesser ist das Hauptwerkzeug eines professionellen Kochs. Es muss stark, scharf und störungsfrei sein. Es gibt echte Markenmesser für Köche, die ziemlich teuer sind und deren Kosten zwischen 200 und 3.000 US-Dollar oder mehr liegen können. Wir werden versuchen, ein hochwertiges Messer herzustellen, indem wir nur 10 US-Dollar investieren, und für die Arbeit werden gängige Handwerkzeuge verwendet.
Die Herstellung eines solchen Messers erfordert viel Aufwand, daher ist viel Geduld erforderlich. Der Autor, der mit Handwerkzeugen arbeitet, verbringt etwa 20 Stunden mit jedem Messer.
Natürlich verbietet niemand die Verwendung von Elektrowerkzeugen, so dass der Arbeitsprozess schneller und einfacher wird.
Vom Autor verwendete Materialien und Werkzeuge:
Materialliste:
- Knüppel aus kohlenstoffhaltigem Stahl (dieser Stahl kann gehärtet werden);
- Holzklotz oder Dostochki (zur Herstellung von Stiften);
- Messingstangen (oder gewöhnliche Nägel zur Herstellung von Stiften).
Werkzeugliste:
- ein Hammer;
- eine Metallsäge;
- Akten für Holz und Metall;
- Marker, Papier;
- Epoxidkleber;
- Zangen;
- Handschuhe;
- Schleifpapier;
- Öl zur Holzimprägnierung.
Der Prozess der Herstellung eines Messers:
Erster Schritt. Wir wählen den richtigen Stahl
Nur eines beeinflusst die Qualität des Messers - der verwendete Stahl. Damit die Klinge lange nicht dumm ist und die Klinge so dünn wie möglich ist und alles wie eine Klinge schneidet, sollte Stahl einen hohen Kohlenstoffgehalt haben. Je mehr es sein wird, desto stärker wird der Stahl. Aufgrund der großen Menge an Kohlenstoff kann Stahl gehärtet werden. Es ist Kohlenstoff, der dem Metall beim Härten Steifheit verleiht.
Solcher Stahl wird normalerweise in Werkzeugen wie Feilen, Schraubenschlüsseln und mehr verwendet. Auch wird solcher Stahl normalerweise in Federn verwendet, zum Beispiel können Sie eine alte Autofeder verwenden. Der Autor verwendete Stahl 01 sowie 1084 für solche Zwecke. Stahl 1095 erfreute sich ebenfalls großer Beliebtheit. Grundsätzlich kann man immer ein fertiges Werkstück aus dem richtigen Stahl kaufen.
Schritt zwei Schneiden Sie ein grobes Profil
Entscheiden Sie sich zunächst für die Form des Messers. Sie können das fertige Profil von bereits gefertigten Messern nehmen. Sie können das vorhandene Profil nach Ihrem Geschmack ändern. Wir zeichnen es auf das Werkstück und schneiden es dann mit einer Metallsäge, die in einen Schraubstock eingespannt ist. Wenn es eine hervorragende Schleifmaschine gibt, können Sie damit ein Profil schneiden.
Es gibt noch eine Nuance: Wenn Ihr Werkstück gehärtet ist, können Sie es nicht mit einer Bügelsäge schneiden.Um mit Handwerkzeugen arbeiten zu können, müssen Sie das Metall freigeben. Reduzieren Sie es beispielsweise in guten Kohlen auf Rot und lassen Sie es dann an der frischen Luft abkühlen. Danach sollte das Metall weich werden. Wenn dies nicht geschah, wurde der Stahl schlecht erhitzt.
Um das Werkstück nicht mit den Stahllippen eines Schraubstocks zu beschädigen, fassen Sie es zwischen zwei Teilen oder Blöcken an.
Schritt drei Wir bilden Fasen
Abschrägungen sind der Schärfwinkel. Je breiter die Abschrägung, desto glatter und dünner wird die Klinge. Dadurch schneidet das Messer besser. Markieren Sie zuerst die Linien der Fasen auf der Klinge auf beiden Seiten und zeichnen Sie dann die Mittellinie entlang der Klinge, wie es der Autor getan hat. Um die Mittellinie zu zeichnen, benötigen Sie einen Bohrer mit dem gleichen Durchmesser wie die Dicke der Klinge.
Jetzt nehmen wir eine Feile und entfernen das Metall gleichmäßig. Dies ist mit einer Feile nicht schnell erledigt, aber Sie haben praktisch keine Chance, das Werkstück im Vergleich zu einer Schleifmaschine zu verderben. Nähen Sie zuerst eine Kante und dann die zweite. Nehmen Sie nach der groben Feile eine flache, um tiefe Kratzer bis zum Ende der Arbeit zu entfernen.
Schritt vier Schleifen der Oberfläche der Klinge
Jetzt können Sie mit dem Schleifen des Werkstücks beginnen. Die Aufgabe wird es sein, die Oberfläche absolut glatt und eben zu machen, um verschiedene Fehler nach einer groben Bearbeitung zu beseitigen. Zuerst verwenden wir grobes Sandpapier, und dann wird alles immer kleiner. Am Ende sollte die Papierkörnung 1200 Einheiten betragen. Wenn Sie möchten, können Sie das Metall nach dem Schleifen polieren, aber im Moment ist es sinnlos, dies zu tun, da wir immer noch auf das Aushärten warten, wonach das Metall erneut geschliffen werden muss.
Schritt fünf Löcher bohren
Der Griff ist mit zwei Stiften befestigt, da der Autor Nieten verwendet, diese groß sind und spektakulär aussehen. Wir bohren Löcher mit dem gewünschten Durchmesser für die ausgewählten Stifte. Sie müssen mindestens zwei Löcher bohren, der Rest wie gewünscht. Bohren Sie vorsichtig, um die Genauigkeit zu gewährleisten. Halten Sie das Werkstück in einem Schraubstock. Stahl ist ziemlich dick, so dass Sie den Bohrer leicht brechen können.
Schritt sechs Abschrecken und Urlaub
Stahl muss gehärtet werden, damit er hart wird und das Messer lange scharf bleibt. Zu diesem Zweck können Sie einen einfachen Ofen zusammenbauen, der mit einem Gasbrenner betrieben wird. Im einfachsten Fall nehmen wir die Kohlen, blasen sie mit einem Haushaltsfön oder einer anderen Luftversorgungsquelle auf. Stahl muss auf eine leuchtend rote Farbe erhitzt werden. Für jede Stahlsorte gibt es jedoch eine Farbangabe. Suchen Sie den Permanentmagneten, um die gewünschte Temperatur zu überprüfen. Wenn der Stahl richtig erwärmt wird, wird der Permanentmagnet nicht von ihm angezogen. Das Werkstück muss über seine gesamte Länge gleichmäßig erwärmt werden.
Als nächstes kühle das Metall in Öl, vorzugsweise Gemüse. Motorisiert ist ebenfalls geeignet, aber Bergbau wird nicht empfohlen, da es viele Verunreinigungen enthält, die zu einer Beschädigung der oberen Metallschicht führen können.
Wenn das Metall vollständig abgekühlt ist, behandeln Sie es sehr sorgfältig, da der Stahl jetzt sehr spröde ist. Wenn Sie das Messer elastisch machen, kann Metall freigesetzt werden. Dank dieses Verfahrens erweichen wir den Stahl ein wenig und er erhält Federeigenschaften. Für diesen Vorgang wird ein Ofen benötigt. Es ist wichtig, dass Sie die Temperatur kennen. Sie sollte im Bereich von 200 bis 230 liegenüberC. Wir legen den Knüppel anderthalb Stunden in den Ofen und lassen ihn mit dem Ofen abkühlen. Öffnen Sie die Tür nicht. Alles, danach erhalten Sie ein Werkstück von ausgezeichneter Qualität.
Siebter Schritt. Schärfen und Polieren
Nach dem Aushärten wird der Stahl stark verschmutzt sein, dies ist Zunder, verbranntes Öl und so weiter. Das Ganze muss aufgeräumt werden. Wir nehmen kleines Sandpapier, befeuchten es mit WD-40 oder klarem Wasser und schleifen die Oberfläche. Wenn Sie das Metall reinigen, können Sie es polieren. Sie können GOI-Paste und andere Substanzen verwenden.
Schärfen Sie die Klinge nach dem Polieren. Dies kann mit sehr feinem Sandpapier erfolgen, Schleifsteine können verwendet werden und japanischer Wasserstein ist am besten geeignet, er kann verschiedene Korngrößen haben. Befeuchten Sie den Schleifstein mit Wasser, damit er sich selbst reinigen und das Metall gut schärfen kann. Ein Qualitätsmesser sollte leicht Papier schneiden können.
Schritt acht. Griff
Bevor Sie den Griff mit Holz dekorieren, bedecken Sie die Klinge mit Klebeband, wickeln Sie sie mit Klebeband ein oder sichern Sie sie auf andere Weise, um sich nicht zu schneiden.Die Polster am Griff bestehen aus Holzstützen oder einer Stange, die der Länge nach in zwei Hälften zersägt ist. Wir schneiden die Werkstücke auf die gewünschte Größe, bohren Löcher und montieren sie dann auf Stiften. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass alles richtig läuft, kleben Sie die Werkstücke mit Epoxidkleber und klemmen Sie den Griff mit einer Klemme fest, bis er vollständig getrocknet ist.
Wenn der Kleber trocknet, nehmen Sie eine Feile auf den Baum und bilden Sie ein Griffprofil. Dies ist nicht schwierig. Es ist einfacher, solche Arbeiten an einem Spitzer mit grobkörnigem Stein durchzuführen. Dann nehmen wir Sandpapier und machen den Griff absolut glatt. Wenn Sie möchten, können Sie es polieren.
Am Ende verwenden wir eine Imprägnierung für den Baum, da er sonst sofort aus dem Wasser reißt. Leinsamenöl wird zur Rettung kommen. Öl kann mit Bienenwachs gemischt werden, indem man sie in einem Wasserbad erhitzt. Die resultierende "Salbe" wird auf den Baum aufgetragen und einweichen gelassen. Am Ende polieren wir die Oberfläche.
Als Ergebnis haben wir ein ausgezeichnetes Küchenmesser, um das Sie beneiden können!